Siyez buğdayının özelliği nedir?
Siyez buğdayını farklı kılan en büyük özellikler; protein ve karotenoidler açısından modern buğdaylara göre daha zengin olması. Ata tohumlarından biri olan bu eski buğday taneleri daha az glüten içeriyor ve glüten zincirleri daha kısa oluyor.
