Sude
New member
Blanj ne demek?
Ağartma, şok haşlama olarak da bilinen “blanching”, özellikle sebze ve etlerde ürünün rengini koruması için kullanılır. Sebzelerde, meyvelerde ve etlerde bulunan renk bozucu enzim polifenol oksidazı etkisiz hale getirilerek ürünün rengini koruması sağlanır.Mar 6, 2021
Ağartma, şok haşlama olarak da bilinen “blanching”, özellikle sebze ve etlerde ürünün rengini koruması için kullanılır. Sebzelerde, meyvelerde ve etlerde bulunan renk bozucu enzim polifenol oksidazı etkisiz hale getirilerek ürünün rengini koruması sağlanır.Mar 6, 2021